Это старинный рецепт русской кухни. Не думайте, что Вам придётся покупать целую свиную голову. Вам понадобится только мясо с головы и язык. Так что рубленных голов не предвидится на Вашем столе. Хотя раньше, в средние века такое блюдо ставилось на праздничный стол именно в натуральную величину, то есть жарили целого потрошёного поросёнка и всем нравилось. В наших домах нет условий для жарки поросёнка целиком оп этому появилась отличная альтернатива. Это мясо с головы поросёнка.

Ингредиенты.

1. 300 грамм мяса с головы поросёнка.
2. 100 грамм языка.
3. 2 яйца.
4. 150 грамм хрена со сметаной.
5. 50 грамм не жирной сметаны.
6. 6 зубчиков чеснока.
7. соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо и язык режут на не большие квадратики, отваривают в солёной воде до готовности. В это время отварить яйца в крутую, натереть чеснок и смешать его с тёртыми на мелкой тёрке яйцами, добавить сметану.

Готовое мясо вынуть и положить на блюдо, сверху полить сметаной с хреном, рядом положить тёртые яйца.

Блюдо подаётся горячим с овощным гарниром.