Хинкали в переводе с грузинского- пельмени. Пельмени приготовленные по- грузински в одно и то де время и похожи на русские пельмени и не похожи на них. Грузинские блюда отличаются от блюд других стран своей индивидуальностью и разнообразностью. Вот и способ приготовления хинкали имеет свою особенность.

Ингредиенты.

1. 500 грамм баранины.
2. 3 большие головки репчатого лука.
3. соль, молотый черный перец.
4. 500 грамм пшеничной муки.
5. 1 ? стакана воды.

Способ приготовления.

Помелить мясо с луком. Готовый фарш посолить, поперчить и влить ? стакана воды. Всё тщательно перемешать.

Муку высыпать на стол холмиком, в середине сделать углубление, влить в муку и замесить тесто.  Из готового теста раскатать тонкий пласт и вырезать в нем кружочки величиной с десертную тарелку. На каждый отдельный кружок  положить по столовой ложке фарша и собрать края так, что бы хинкали имело вид мешочка. Готовые пельмени варить в подсоленной воде 20 минут.

Подавать на стол горячими и политыми сметаной или густым кислым молоком.