Катлама- народное таджикское блюдо. В переводе на русский язык- слоеная лепешка. Этот рецепт приготовления лепешки один из самых древних. В те времена, когда таджики были кочевым народом эти лепешки готовились каждый день. Без них таджики тех времен не представляли себе обеденный стол. Теперь возможность приготовления лепешки по этому древнейшему рецепту представилась и нам. Любое блюдо с этой лепешкой покажется на много вкуснее и не обычнее, чем раньше.

Ингредиенты.

1. 5 стаканов хорошо просеянной муки.
2. 1 стакан воды.
3. 500 грамм курдючного жира.

Способ приготовления.

В муку добавляем стакан воды и замешиваем крутое тесто. Накрываем его полотенцем и ставим в холодное место на 40 минут. После того, как тесто постоит раскатываем его в тонкий пласт и смазываем жиром. После того, как тесто тщательно смазали жиром его скручивают в плотный рулет и нарезают на порции толщиной в 3 сантиметра. Нарезанные кусочки раскатывают в ровные круглые не большие лепешки. По средине лепешки делается отверстие в 2 сантиметра. Лепешки жарятся сковороде с хорошо разогретым растительном масле или жире с обоих сторон до образования румяной корочки. Подавать к любому блюду горячими.