Это довольно новый способ приготовления котлет, хотя французы готовят котлеты по этому рецепту уже ни один десяток лет. Здесь не надо пропускать мясо через мясорубку или приобретать фарш, меленый из неизвестно какого мяса. Здесь всё предельно просто и удобно.

Ингредиенты.

1. 200 грамм телятины.
2. 40 грамм ветчины.
3. 2 яйца.
4. 30 грамм сливок.
5. 20 грамм сливочного масла.
6. столовая ложка лимонного сока.
7. соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо порезать на куски поперёк волокон толщиной по 2 сантиметра, отбить в обоих сторон, посолить, поперчить и смазать лимонным соком. Ветчину нарезать ломтиками, количество которых должно совпадать с количеством отбитого мяса. Яйца отварить в крутую и так же нарезать по количеству мяса.

На каждый кусок мяса положить по ломтику ветчины и по кусочку яйца, скрутить рулетик и перевязать его ниткой. Жарить котлеты в течении 10-15 минут, затем залить сливками, накрыть крышкой и тушить ещё 10 минут на медленном огне.

Подавать котлеты горячими.