 Одно из самых вкусных и праздничных блюд узбекской кухни. В переводе на русский означает плов с голубцами из виноградных листьев. Название этого блюда говорит само за себя. Всеми любимый плов и голубцы. Их сочетание станет украшением любого стола. После того, как Вы его приготовите гостям хоть раз не удивляйтесь тому, что гости в Вашем доме будут постоянно.
Ингредиенты. 1. 600 грамм мяса телятины. 2. 1 килограмм длинного риса. 3. 400 грамм моркови. 4. 300 грамм лука. 5. масло подсолнечное или говяжий жир. 6. соль и специи по вкусу. 7. молодые виноградные листья (12 листочков на порцию). Способ приготовления. Мясо и лук разделить на две равные части. Одну часть мяса порезать крупными кусками, лук порезать средне, разогреть большой казан с маслом, хорошо обжарить лук до тёмно коричневого цвета, добавить мясо и морковь, хорошо прожарить на большом огне, залить водой, посолить и добавить специи. Мясо накрыть крышкой и тушить на медленном огне. Вторую часть мяса и лука перемелить, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Виноградные листья хорошо промыть и удалить черешки. На каждый листик выложить не много фарша и плотно скрутить . Голубцы положить швом друг у другу и нанизать на толстую нитку по 4-6 штук. Затем варить голубцы в подсоленной воде до готовности.
Как только мясо в казане будет разваренным, добавить рис, поставить на большой огонь до практически полного испарения воды. Как только воды практически не останется, плов собрать в горку, сделать посредине отверстие , уменьшить огонь до минимума и плотно накрыть крышкой. Как только плов будет готов, выложить его на большое блюдо а сверху положить голубцы, снятые с нитки.
|
Кулинария