Курник это истинно русское народное блюдо. Способ его приготовления требует много времени и внимательности, но если Вы испечёте курник правильно, то Вы поймёте, что Ваше время не было потрачено напрасно. Этот старинный рецепт приготовления курника не оставил равнодушным ни богача, ни крестьянина.

Ингредиенты.

Фарш.

1.      500 грамм куриного мяса.

2.      20 грамм петушиных гребней.

3.      150 грамм белых грибов.

4.      50 грамм риса.

5.      3 яйца.

6.      50 грамм сливочного масла.

7.      1 маленький пучок зелени.

8.      соль по вкусу.

Слоёное тесто.

1. 250 грамм просеянной муки.
2. 150 грамм сливочного масла.
3. 1 чайная ложка любого сока кислых ягод.
4. 120 миллиграмм воды.
5.  соль по вкусу.

Блины.

1. четверть яйца.
2. 50 грамм муки.
3. 100 миллилитров молока.
4. чайная ложка сахара.
5. чайная ложка топлёного масла.
6. соль по вкусу.

Способ приготовления.

Смешать все ингредиенты для блинов и приготовить их.

Делаем 4 разные начинки для курника.

1. отварить курицу, мелко её нарезать и добавить топлёное масло.
2. грибы мелко порезать и соединить с отваренными гребешками.
3. рис отварить и смешать и четвертью варёного яйца и маслом.
4. отварить яйца, перемешать их с маслом и мелко рубленной зеленью.

Замесить слоёное тесто, разделить его на две не равные части. Из теста раскатать 2 пласта. На более маленький пласт положить блин, часть куриного фарша, часть грибного фарша, часть рисового фарша, часть яичного фарша. Затем сверху пожить блин и повторить. После последнего слоя накрыть пирог большим пластом теста, хорошо защепить края. Из остатков теста вылепить фигурки и запечь курник в духовке до готовности.