Кюфта- шурпа один из видов супов туркменской кухни. Этот суп по- туркменски готовят в лучших ресторанах туркменской кухни. Суп очень вкусный и полезный. Он станет украшением любого стола. Туркмены большое значение уделяют приготовлению пищи. В каждой туркменской семье, когда за ужином собирается вся семья обеденный стол просто ломится от изобилия разнообразной пищи.

Ингредиенты.

1. 100 грамм бараньих костей.
2. 100 грамм баранины.
3. 20 грамм риса.
4. 20 грамм нахуда или   обычного гороха.
5. 50 грамм картофеля.
6. 50 грамм помидоров.
7. 1 маленькая морковь.
8. 1 маленькая головка репчатого лука.
9. 10 грамм маргарина.
10. 1 яйцо.
11. 15 грамм томатной пасты.
12. соль и черный молотый перец.

Способ приготовления.

Горох замочить на 30 минут и после этого варить вместе с костями до готовности.

Отварить промытый рис до полуготовности и смешать с пропущенным через мясорубку мясом. Фарш посолить и поперчить, добавить яйцо и хорошо перемешать. Из готового фарша вылепить продолговатые котлеты и варить в бульоне предварительно вынув из него кости. В бульон так же добавить мелко порезанные картофель,  лук и морковь. Помидоры очистить от шкурки и натереть на мелкой терке, смешать с томатной пастой и  влить в бульон. Бульон поварить ещё 20 минут, посолить и поперчить. Перед подачей на стол суп разлить по порциям и посыпать мелко нарезанной зеленью.