Лагман (лапша с мясом) готовят во многих восточных странах. Это вкусное и питательное блюдо одно из самых любимых у таджиков. Его готовят во многих таджикских, узбекских и татарских ресторанов. Лагман по- таджикски украсит любой стол. Его с большим удовольствием будут есть гости и члены семьи. Ни один таджикский ресторан не обходится без приготовления лагмана. Это блюдо любят не только на востоке, но и во  многих других странах мира. Такое насыщенное, питательное и вкусное блюдо захочется готовить каждый день.

Ингредиенты.

1. 500 грамм баранины или говядины.
2. 50 грамм жира.
3. 2 средние головки репчатого лука.
4. 200 грамм картофеля.
5. 200 грамм капусты белокочанной.
6. 200 грамм редьки.
7. 2 средних болгарских перца.
8. 1 пучок зелени.
9. 4 зубчика чеснока.
10. соль, специи.
11. 3 стакана муки.
12. 1 стакан воды.

Способ приготовления.

В глубокую посуду высыпаем муку, добавляем соль, воду и замешиваем тесто. Готовое тесто посыпаем не большим количеством муки, накрываем полотенцем и ставим в холодное место на 40 минут. После этого раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем лапшу. Чем длиннее лапша, тем лучше. Готовую лапшу посыпаем не большим количеством муки, разделяем друг от друга и оставляем на столе подсушиться.

Соус кайла готовится так: мясо, картофель, перец, морковь нарезается не большими кубиками. Капуста режется тонкими и не большими полосками, помидоры очищаются от шкурки и нарезаются не большими кубиками. Лук режется чем мельче, тем лучше. Все приготовленные ингредиенты жарятся на большом огне в бараньем жиру или подсолнечном масле. После того, как все хорошо обжарится делаем маленький огонь и добавляем в соус выжатый через чесночницу чеснок и мелко порубленную зелень. Заливаем соус стаканом воды, солим и добавляем специи. Накрываем соус крышкой и тушим около 40 минут на медленном огне.

На большое блюдо или на каждую тарелку отдельно выкладываем лагман, заливаем его соусом кайла и посыпаем свежей зеленью. Подается на стол с кислым молоком и в горячем виде.