Кто не знает что означает слово «манты»? Наверное ни кто. Манты это национальное узбекское блюдо, которое готовилось в прошлые времена Узбекистана исключительно по праздникам.  Многое из наших знакомых готовят манты, но делают ли они это правильно, по- узбекски? Ведь настоящие манты не каждый может приготовить правильно. Давайте научимся готовить эти огромные пельмени так, как это делают изобретатели этого вкуснейшего блюда- узбеки.

Ингредиенты.

Для фарша.

1.      1 килограмм бараньего мяса.

2.      100 грамм курдючного сала.

3.      500 грамм лука.

4.      половина стакана солёной воды.

5.      1 чайная ложка чёрного молотого перца.

Для теста.

1.      500 грамм муки.

2.      1 яйцо.

3.      половина стакана воды.

4.      1 чайная ложка соли.

Способ приготовления.

Замесить крутое тесто, скатать его в шар, положить в миску и накрыть полотенцем. Дать ему постоять 15 минут.

Мясо и сало очень мелко нарезать так, что бы кусочки были не больше половины женского ногтя, добавить нарезанный кольцами или рубленный лук, поперчить и влить солёную воду. Фарш хорошо взбить так, что бы вода полностью впиталась в мясо.

Взять тесто, разделить его на  шарики не больше грецкого ореха, хорошо раскатать примерно 10*10 сантиметров и на каждую серединку пласта выложить фарш. Скрепить тесто в виде сумочки.

В ёмкости для воды пароварки отварить кости с подсоленной воде, манты выложить на ярусы так, что бы они не касались друг друга, смазав предварительно ярусы жиром и поставить вариться на пару этого бульона в течении 45 минут меняя ярусы местами.

Манты подаются в горячем виде на большом блюде, посыпанный чёрным молотым перцем. К ним отдельно подают жидкую сметану или кислое молоко и уксус.