Среди кулинарных рецептов Туркменистана есть и совсем не давние блюда, которые были придуманы несколько десятков лет назад и благодаря своим ингредиентам были признаны туркменскими блюдами. Одно из таких многочисленных блюд- окрошка Ашхабадская, которую, как видно из названия придумали и впервые представили в Ашхабаде. Эта окрошка отличается от русской тем, что она готовится на кефире, а не квасе.

Ингредиенты.

1. 300 миллилитров  чала (смесь 125 миллилитров кефира с 175 миллилитрами воды).
2. 100 грамм отварного бараньего мяса.
3. 5 стрелок зеленого лука.
4. 4 средних свежих огурца.
5. 1 яйцо.
6. 6 веточек укропа.
7. 30 грамм сметаны.
8. соль по вкусу.

Способ приготовления.

Мясо, лук, зелень и яйцо мелко режим и добавляем в чал. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, даём не много постоять и добавляем в окрошку мелко резанный огурец. После этого ставим окрошку в прохладное место на 1 час.

Перед подачей посолить и заправить сметаной. Окрошка подается только в холодном виде.