Один из способов приготовления голубцов из виноградных листьев с начинкой без мяса. Такой способ приготовления голубцов понравиться любому ценителю вегетарианской пищи. Рецепт этого блюда насчитывает ни одну сотню лет и в древние времена его готовили на праздники, как дополнение к изобилию мясных блюд на праздничном столе. Те, кто не слишком любит употреблять мясо в пищу поистине оценят вкус и полезность этого блюда армянской кухни.

Ингредиенты.

1. 40 грамм красной чечевицы.
2. 30 грамм фасоли.
3. 50 грамм полбы.
4. 30 грамм кураги без косточек.
5. 1 головка среднего репчатого лука.
6. 40 грамм растительного масла.
7. 200 грамм виноградных листьев.
8. 1 не большой пучок зелени.
9. 40 грамм изюма.
10. Соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления.

Фасоль, чечевицу и полбу отварить до готовности и откинуть на друшляк. После того, как вода полностью стечёт смешать бобовые с жаренным до золотистой корочки луком, изюмом, курагой, мелко рубленной зеленью, посолить, поперчить и всё хорошо перемешать.

Виноградные листья ошпарить кипятком и удалить стебельки. На каждый отдельный виноградный лист выложить не много начинки и завернуть как на голубцы.

Готовые голубцы выкладываем в кастрюлю, заливаем водой,  добавляем масло и плотно накрываем крышкой. Варить голубцы на медленном огне в течении 25 минут. Блюдо подаётся на стол в горячем виде. Посыпанном с верху мелко рубленной зеленью.