Очень вкусный старинный рецепт приготовления осетрины. Пироги с рыбой вообще считались в почёте как у бедных, так и у богатых людей России. В русской кухни насчитывается довольно большое количество пирогов из различных сортов рыб, но пирог из осетровой рыбы это просто находка для праздничного стола.

Ингредиенты.

1. 500 грамм филе осётра.
2. 1 не большая луковица.
3. 3 яйца.
4. 50 миллилитров подсолнечного масла.
5. 400 грамм просеянной муки.
6. 10 грамм сахара.
7. 12 грамм дрожжей.
8. 150 миллилитров воды.
9. соль примерно 10 грамм.

Способ приготовления.

Из муки, сахара, 30 миллилитров масла, 1 яйцо, дрожжи, соль и воду замешиваем опарное дрожжевое тесто и даём ему постоять в тёплом месте без сквозняков для того, что бы оно увеличилось в два раза.

Рыбу  отварить несколько минут в подсоленной воде, удалить все косточки. Яйца отваривают в крутую, лук мелко шинкуют и припускают на сковороде до золотистого цвета.

Тесто разделить на две равные части и раскатать в пласты по размеру Вашего противня. Один пласт хорошо посыпать мукой и положить посыпанной стороной на противень. Сверху выложить яйца, порезанные тонкими кольцами, кусочки рыбы и жаренный лук. Накрыть вторым пластом тесто и защепить бока.

Пирог поколоть вилкой и поставить в разогретую до 230 градусов духовку примерно на 30 минут.