Даже из говяжьего рубца можно приготовить настоящее сирийское блюдо. Способ приготовления рубца по этому рецепту насчитывает ни одно десятилетие. Рубец получается невероятно вкусный и мягкий. Попробовав это блюдо можно даже и не понять из каких ингредиентов оно состоит.

Ингредиенты.

1. 400 грамм рубца.
2. 40 грамм говядины.
3. 1 большая головка лука.
4. 30 грамм оливкового масла.
5. 20 грамм томатной пасты.
6. 55 миллилитров виноградного уксуса.
7. по четверти кофейной ложки красного и чёрного молотого перца.
8. несколько лавровых листьев.
9. 150 грамм маслин с косточкой.
10. соль по вкусу.

Способ приготовления.

Рубцы говяжьего желудка  варят в подсоленной воде до полуготовности, режут не большими частями и жарят до румяного цвета в кипящем масле. Затем шинкуют лук, поджаривают его вместе с рубцом и добавляют красный и чёрный перец.

После этого рубцы переложить в глиняные горшочки для духовки, добавить средне рубленные кусочки мяса, лавровый лист, пасту, уксус, маслины из которых удалили косточки, всё залить кипячёной не холодной водой, посолить, плотно накрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 200 градусов около двух часов.