Когда мы говорим о том, что бы приготовить настоящий шашлык, мы имеем в виду шашлык по- грузински. Приготовление шашлыка всегда ассоциируется с шашлыком по- грузински. Шашлык готовят многие страны и у каждой свой настоящий шашлык. Было бы не правильно думать о том, что именно шашлык по- грузински и есть настоящим, но именно мясо на углях  приготовленное по рецепту грузинской кухни было родоначальником столь популярного во все времена шашлыка.

Ингредиенты.

1. 1 килограмм мягкой части баранины.
2. 5 головок среднего репчатого лука.
3. винный уксус.
4. соль, черный молотый перец.

Способ приготовления.

Мясо порезать на квадратные кусочки по 3 сантиметра и положить в эмалированную посуду. Лук порезать кольцами и добавить в мясо. Мясо с луком посолить, поперчить, залить уксусом и дать постоять 3 часа в прохладном месте. Мясо, маринованное таким образом можно хранить 3 дня.

Хорошо промаринованное мясо надеть на шампура по очереди с луком и жарить на огнях до готовности. Шашлык подавать горячим на отдельных тарелках посыпанным зеленью и украшенном дольками помидоров.