Это замысловатое название таджикского блюда переводится, как слоеные порожки с мясом. А кто из нас не любит порожки? Это универсальное блюдо существует в кулинарии любой страны. Самбуса вараки в одно и тоже время и похоже и не похоже не пирожки так привычной нам кухни. Пирожки таджикской кухни- универсальное блюдо. Его можно готовить на завтрак, обед и ужин и оно не надоест.

Ингредиенты.

1. 4 стакана муки.
2.  1 яйцо.
3. 1 стакан воды.
4. 3 столовые ложки растительного масла.
5. 500 грамм баранины.
6. 2 головки репчатого лука.
7. 50 грамм бараньего жира.
8. соль и специи по вкусу.

Способ приготовления.

В глубокое блюдо высыпаем просеянную муку, добавляем в неё яйцо, соль и воду. Замешиваем крутое тесто , накрываем его полотенцем и даём постоять в прохладном месте около 40 минут.

Мясо с луком пропускаем через мясорубку с крупным лезвием, солим, добавляем специи и хорошо перемешиваем.

Тесто раскатать в тонкий пласт, намазать его маслом и скрутить в плотный руле. Рулет из теста порезать на не большие порции и раскатать. На раскатанное тесто выкладываем фарш, скрепляем друг с другом концы теста и придаем пирожкам форму треугольника или полумесяца. Жарятся  такие  пирожки либо на сковороде на разогретом масле, лидо в духовке на противне не много смазанном маслом или бараньим жиром до образования румяной корочки.