Это чисто русский рецепт приготовления солянки. Ведь только в русских водоёмах водится такая вкусная и полезная рыба, как осётр. Рецепт этой солянки придумали простые рыбаки ещё в крепостной Руси. Так что можно смело сказать, что это народный рецепт приготовления солянки из рыбы только его не много изменили на современный лад.

Ингредиенты.

1. 200 грамм филе осетровой рыбы.
2. 60 грамм рыбных хрящей.
3. 80 грамм солёных огурцов.
4. 1 не большая луковица.
5. 150 грамм тушёной капусты.
6. 20 грамм томатной пасты.
7. 10 грамм сыра.
8. 30 грамм маслин.
9. пол лимона.
10. 1 пучок зелени.
11. соль по вкусу.

Способ приготовления.

Рыбные хрящи отварить до готовности в подсоленной воде.

Филе рыбы нарезать не большими кусочками и облить кипятком. Выложить рыбу на смазанную маслом глубокую ёмкость добавляют очищенные от семечек и шкурки мелко резаные огурцы, поджаренный лук, масло, солят и заливают рыбным бульоном. Солянку накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 10 минут. После этого добавить в солянку томатную пасту, хрящи и тушат до готовности.

Тушёную капусту(половину) выложить на глубокий противень, сверху положить рыбную начинку и накрыть оставшейся капустой. Солянку посыпать сыром, сухарями и запечь в духовке в течении 20 минут.

Солянка подаётся в тёплом виде с ломтиком лимона, оливками и мелко рубленной зеленью.