Кто хоть раз пробовал крольчатину, тот знает на сколько вкусное и нежное это мясо. Способов приготовления кролика очень много, но не все они могут подчеркнуть вкус именно кроличьего мяса. Способ приготовления кролика по старинному греческому рецепту это именно то, что Вам нужно. Все ингредиенты в этом рецепте подобраны так, чтобы подчеркнуть нежность и вкусноту этого мяса.

Ингредиенты.

1. 1 кролик с килограмм.
2. 400 грамм маринованного лука (желательно маленького).
3. 1 зубчик чеснока.
4. 6 столовых ложек муки.
5. 4 столовые ложки оливкового масла.
6. 2 столовые ложки томатной пасты.
7. полтора стакана куриного бульона.
8. полтора стакана хорошего красного вина.
9. 3 веточки тимьяна.
10. 2 лавровых листа.
11. 1 пучок петрушки.
12. соль и специи по вкусу.

Способ приготовления.

Тушку кролика порезать на не большие кусочки, обвалять в муке с солью и специями и жарить до образования румяной корочки.

В не глубокой кастрюли поджарить лук порезанный на четверть кольца до золотистого цвета. Затем добавить к луку выдавленный или мелко резанный чеснок, влить вино, бульон, добавить томатную пасту, лаврушку, тимьян, посолить и поперчить. Потушить соус в течении 10 минут, непрерывно помешивая и вылить его на крольчатину, плотно накрыть крышкой и тушить в течении часа.

Кролик подаётся в горячем виде с маринованным луком и посыпанным мелко резанной зеленью.