Суп- лапша с мясом по- таджикски «угро». Это не вероятно вкусный и питательный суп. Этот рецепт не много напоминает рецепт приготовления лагмана. Этот суп понравится всем и детям и взрослым. Его приготовление на столько просто и в тоже время вкусно, что приготовив его один раз, Вам захочется готовить его каждый день.  Рецепт этого супа насчитывает много столетий. Он популярен и любим во всем мире. Многие готовят его даже не подозревая, что готовят именно блюдо таджикской кухни. Таджикская кухня считается одной из самой полезно, питательной и популярной во всем мире.

Ингредиенты.

1. 500 грамм баранины.
2. 2 головки репчатого лука средней величины.
3. 2 больших моркови.
4. 300 грамм картофеля.
5. 1 стакан сухого гороха.
6. 1 пучок смешанной зелени.
7. соль и специи по вкусу.
8. 1 яйцо.
9. 1,5 стакана муки.
10. вода и соль.

Способ приготовления.

Муку высыпать в глубокое блюдо и добавить сырое яйцо и соль. Перемешивая по- тихонько вливать в муку воду. Тесто должно получиться густой консистенции.  После того, как тесто равномерно перемешалось раскатать его в тонкий пласт не толще 0,3 миллиметра. Пласт хорошо посыпать мукой, скатать его и порезать на тонкие полосы не толще, чем 0,3 миллиметра. Полученную лапшу посыпать мукой и распределить на большом подносе для того, что бы она хорошо подсохла.

Горох хорошо промыть и залить холодной водой на 30 минут.

Мясо порезать крупными кусками и опустить в холодную воду. Туда же добавить крупно порезанную морковь и лук. Бульон довести до кипения, снять пену от мяса и варить на медленном огне. Через 40 минут добавить в бульон горох, поварить 40 минут и добавить картофель. Поварить еще около 10 минут затем посолить, поперчить и опустить в бульон лапшу на 10 минут. После того, как суп будет готов выключить огонь и дать ему  постоять с закрытой крышкой около 10 минут. Перед подачей на стол разлить по порциям, заправить сметаной или кислым молоком, посыпать мелко нарезанной зеленью.