Супы таджиков довольно насыщены. Эти супы питательны и вкусны. Они довольно густые и можно наестся одним только супом. На таджикском этот суп называется «каурмо шурбо» в переводе мясной суп. Рецепт этого супа довольно древний. Он был еще выдуман в те времена, когда таджики кочевали по степям. Кочевым племенам необходима была насыщенная и вкусная пища для постоянного поддержания сил в походах.

Ингредиенты.

1. 500 грамм баранины.
2. 700 грамм картофеля.
3. 250 грамм моркови.
4. 200 грамм помидоров.
5. 2 головки среднего лука.
6. 75 грамм бараньего сала или можно заменить растительным маслом.
7. 2 болгарских перца.
8. 1 пучок смешанной зелени.
9. соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Баранину нарезать кусочками толщиной и длинной примерно с мизинец. В казане (если есть) или в кастрюле  с толстым доном растопить бараний жир и жарить мясо до образования легкой румяной корочки. Затем добавить к мясу лук и морковь нарезанные соломкой по 2-3 сантиметра и обжарить их в течении 10 минут и добавить очищенный и натертый на терке помидор. Потушить 5 минут, залить водой. Когда суп начнет кипеть сделать минимальный огонь, накрыть крышкой и оставить вариться примерно 20 минут. После этого добавить в суп нарезанный мелкими кубиками картофель и перец. Посолить, поперчить и варить еще 30 минут. Перед подачей на стол суп разлить по порциям и посыпать мелко нарезанной зеленью.