Катлама- народное таджикское блюдо. В переводе на русский язык- слоеная лепешка. Этот рецепт приготовления лепешки один из самых древних. В те времена, когда таджики были кочевым народом эти лепешки готовились каждый день. Без них таджики тех времен не представляли себе обеденный стол. Теперь возможность приготовления лепешки по этому древнейшему рецепту представилась и нам. Любое блюдо с этой лепешкой покажется на много вкуснее и не обычнее, чем раньше.

 Блюда таджикской кухни разнообразны и очень вкусны. Кроме того они достаточно сильно отличаются от привычных нам блюд, что делает их интересными и не обычными. Баклажаны , фаршированные овощами по- таджикски прекрасно подойдут как легкая закуска к любому мясному или овощному блюду. Это блюдо обладает пикантной остротой и его можно готовить как в праздники, так и в обычные дни. Существует тысячи способов приготовления баклажан как в качестве гарнира, так и в качестве основных блюд и закусок. Баклажан- универсальный овощ, который можно встретить в кулинарных рецептах народов всего мира.