Кто из нас не слышал о знаменитой утке по – пекински но вот пробовали её единицы. А попробовать стоит. Рецепт приготовления утки таким образом просто шикарен. Утка становится невероятно вкусной и совершенно не жирной. Рецепту приготовления утки таким способом уже как минимум тысяча лет. У каждого уважающего себя повара китайской кухни есть своя изюминка в приготовлении именно этого блюда. 

Ингредиенты.

1. среднего размера утка.
2. 4 столовые ложки соевого соуса (чем темнее, тем лучше).
3. 1,5 столовые ложки жидкого мёда.
4. 1,5 столовые ложки кунжутного масла.
5. 2,5 столовые ложки воды.
6. соль по вкусу.

Способ приготовления.

Утку хорошо промыть, положить на сетку над тазом или мойкой и облить крутым кипятком 2-3 раза. Ошпаренную утку ложат в холодное место на ночь а затем  на утро сшить плотно шейную кожу так, что бы не было дырки. Смешать кунжутное масло, мёд, соус, соль и тщательно смазать этим утку. Дать утке постоять час на решётке с дном для того, что бы лишний соус стёк.

Духовку разогреть до 200 градусов, вылить стёкший соус в посуду, добавить воды, хорошо перемешать и влить в утку, затем зашить брюшное отверстие так, что бы соус не вытек.  

Утка жарится в течении 1,5- 2 часа затем ставится в тёплое место на 15 минут «отдохнуть» и подаётся на стол.